Vin Mousseux ist zurück // Samstags 11-14 Uhr Weinverkauf und offene Degustation

Exklusive Neuzüchtung, welche mit etwas Mehrarbeit im Weinberg und 100% Handlese einzigartige Weine hervorbringt. Holunderblüte und Süße exotischer Früchte an der Nase. Die Frucht ist fein und nicht überbordend, untermalt vom floralen.Am Gaumen dezente Süße und Würzigkeit mit einer zurückhaltenden zugleich präsenten Säure. Ein würziges Mundgefühl bleibt zurück, welches Lust auf mehr macht.

Gf 48-12

75cl / 2023

50cl / 2023

Violette Cuvée aus modernen Rebsorten im Stile eine Süditalieners. Gereift im mehrjährigen Eichenholz. 100% Handlese und offene Maischegärung mit händischem Unterstossen über mindestens 21 Tage. Teilweise Ausbau im Eichenholzfass über 12 Monate. Opulentes, in ein mediterranes Kleid gehülltes, Beerenaroma. Die Tannine sind reif und weich. Schmeichelnd am Gaumen und zugleich kraftvoll.

Nero Cuvee

75cl / 2021

50cl / 2021

Ausverkauft / 2021

Klassische Burgundersorte zu 100% von Hand gelesen und im traditionellen Stil ausgebaut. Die rosagraue Beere erlaubt je nach Machart eine leicht pinke Färbung des Weines. Durch ca. 6h Maischestandzeit und späte Lese weiß der Wein mit seinem üppigen Körper zu begeistern. Der Ausbau erfolgt im Stahltank mit Lager auf der Vollhefe bis kurz vor der Füllung. Eine partielle Malolaktische Gärung steigert die Komplexität und den Schmelz des Weines. Feine Birne, Apfel und Quitte an der Nase untermalt vom extraktreichen Gaumen.

Pinot Gris

75cl / 2022

50cl / 2022

300cl / 2022

300cl / 2023

Neuzüchtung mit gelbem Muskateller. Eine Maischestandzeit über etwa ½ Tag entlockt den zu 100% von Hand gelesenen fleischigen goldgelben Beeren einen süßen und extraktreichen Saft. Aromen von Muskat, Mandarine und leichter Rose. Am Gaumen drängen sich Gewürze, Mandarine und Pfirsich und schmeicheln mit dezenter Süße. Dank seiner belebenden Säure wirkt der Wein ausgesprochen harmonisch

Muscaris

Einer der Top Schweizer Bio Weine:94 Punkte für unseren 23er Souvignier Gris (Vinum 5.24) 100% Handlese der rot-grau gefärbten Traube mit fester Beerenhaut. Diese im Keller sehr vielseitige Traube wird bei uns mit einer präzisen, kurzen Maischestandzeit von 6h auf der Presse ausgebaut und durch Sedimentation minimal vorgeklärt. Dieser Weißwein wird spät gelesen und ergibt so einen kräftigen, extraktreichen Wein. Aromen von reifen weißen Früchten an der Nase gesellen sich am Gaumen zur kräftigen Säure. In der Nase wie auch im Gaumen besticht der Wein durch exotische Noten und einem Duft nach gelben Früchten.

Souvignier gris

100% Handlese, gelbe bis leicht rosafarbene Trauben. Diese Schweizer Sorte stammt von Valentin Blattner. Hoher Gehalt an Aromastoffen, welche an exotische Früchte erinnern, gepaart mit festem Beerenfleisch. Maischestandzeit von ca. 12h. Die Gärung erfolgt ausgesprochen Aromen fördern. An der Nase Johannisbeeren, Brombeerblatt und exotische Früchte. Am Gaumen überrascht der Wein mit erstaunlicher Fülle und seiner Säure, welche an Grapefruit erinnert. Unser "knackigster" Weisswein.

Sauvignac

Limette und Kreide, grüne Mango, feine exotische Nuancen. Untermalt von rauchigen Noten und einer Spur Kokusnuss Selektierte Trauben werden als Ganztrauben gequetscht. Für diesen Wein wird ausschließlich der Freilauf verwendet. Ohne Vorklärung erfolgt die Vergärung im Barrique. Speziell ausgewählt und getoastete Hölzer mit zurückhaltendem Holzeinfluss.Die Lagerung erfolgt auf der Vollhefe, wobei eine schonende Bâtonnage durch das Rollen der Fässer stattfindet. Zehn Monate später wird lediglich eine Partikelfiltration durchgeführt, und der Wein geht ohne Schönung in die Flasche. Ein entschleunigter Wein, der dazu einlädt, sich Zeit zu nehmen – in der Herstellung, in der Reifung und im Genuss.

Fumé

75cl

Pétillant Naturel Vollständig mit Händen und Füssen verarbeitet. Früh gelesene vollreife Weisswein Trauben wurden schonend mit den Füssen gequetscht. Die Gärung der Ganztrauben, also inklusive aller Stiele und Häute, erfolgte spontan. Ein Weisswein, hergestellt wie ein Rotwein. Bei ca. 10g/l Restzucker wurde der Saft durch mechanisches Pressen ohne Maschine gewonnen, und unfiltriert in die Flasche gefüllt. Ein fehlerfreier Naturwein der mit Frucht und Blume besticht, absolut Staub trocken und eine Wucht zu allem Süssen wie Salzigen. Hinweis: 2024er ab ca April 25 Treten Sie ein in das Magische Theater (nur für Verrückte!)

Pét-Nat

Aus Trauben, für Menschen. Charakterstarke Individualisten wie Solaris, Sauvignac und Muscaris. Rebsorten der Zukunft. Eigene Trauben von Osterfinger Kalkböden. Handgelesen und einzeln vinifiziert. Verzicht auf Zusatzstoffe. Zeit, Handwerk und moderne Technik. Maischestandzeit, Hefelager und gezielte Oxidation…. Die Eigenheiten jeder Traube herausarbeiten. Eine harmonische Komposition erreichen. Jedes Jahr aufs Neue richtig ausgewogen, unsere Cuvée für einen nachhaltigen Genuss. Umwelt: Bis zu 61% geringere Umweltbelastung in Traubenproduktion und 80% bei der Verpackung. Bib Haltbarkeit: Geöffnet mehrere Monate haltbar. Verschlossen wie Flaschenwein.

Zäme

50cl

300cl

Üppige Rotfruchtigen Aromatik kombiniert der Wein mit einer unglaublichen Frische und zurückhaltenden Tanninen. Ist da auch ein Hauch Litschi? Diese moderne schweizer Rebsorte hat einen frischer und intensiven Charakter. Idealer Rotwein für feinere Speisen, zum Gemüse oder Fisch. Offene Maischegärung über ca. 3 Wochen, am Anfang erfolgt der Ausbau mit viel Luftkontakt und entlockt dem Wein eine intensive Farbe. Später liegt der Fokus auf einer schonenden Reifung um den frischen Charakter des Weines zu bewahren. Die Reifung erfolgt zu 100% in Eichen Barriques, hier jedoch in 3 und 4 jährigen Hölzern. Es geht um die reine Reifung ohne starke Holzaromatik.

Divico

Dieses Paket enthält: 2 Flaschen Cuvee Nero 2021 2 Flaschen Cabernet Malbec 2020 2 Flaschen Pinot Barrique 2020

Probekarton 6x rot

75cl / 2020/21

Dieses Paket enthält: 2 Flaschen muscaris 2022 2 Flaschen Sauvignac 2022 2 Flaschen Souvignier gris 2022

Probekarton Weiße moderne Rebsorten 6Fl

2023 Souvignier Gris - Top 3 der Bio Suisse Weine des Jahres

Einer der Top Schweizer Bio Weine: 94 Punkte für unseren 23er Souvignier Gris (Vinum 5.24)
 100% Handlese der rot-grau gefärbten Traube mit fester Beerenhaut.
Diese im Keller sehr vielseitige Traube wird bei uns mit einer präzisen, kurzen Maischestandzeit von 6h auf der Presse ausgebaut und durch Sedimentation minimal vorgeklärt.
Dieser Weißwein wird spät gelesen und ergibt so einen kräftigen, extraktreichen Wein.
Aromen von reifen weißen Früchten an der Nase gesellen sich am Gaumen zur kräftigen Säure.
In der Nase wie auch im Gaumen besticht der Wein durch exotische Noten  und einem Duft nach gelben Früchten.

Flaschengrösse

Jahrgang

Mehrwegflaschen 50cl & 75cl /// 300cl BiB /// Probierkartons

Ein Klassiker: Wine & Dine in der Bergtrotte Osterfingen

Saisonales 4 Gänge Menü mit Weinbegleitung und Präsentation durch die Winzer.

12. und 13. Oktober findet das traditionelle Trottenfest in Osterfingen statt.

Mit hausgemachten Speisen, feinen Weinen, Live Musik und weiteren Attraktionen.

Wir kultivieren unsere Reben rein biologisch, ohne den Einsatz von Herbiziden oder synthetischen Pestiziden. Unsere Nähe und unsere biologische Arbeitsweise bauen ein enges Verhältniss auf zwischen Mensch, Rebe und Boden. 

Die viele Zeit im Rebberg, die präventive Arbeitsweise und die Kraft unserer Weinberge bedeuten die höchst mögliche Traubenqualität. 

Der Weinberg bekommt bei uns seine Kraft aus seiner Natürlichkeit und seinem ökologischen Gleichgewicht. Wir verzichten auf den Einsatz von mineralischen Düngesalzen und nutzen die Kraft der mikrobiologischen Schaffungs- und Zersetzungprozesse. 

Durch eine permanente wilde Begrünung der Rebgassen und einem minimum an Traktorfahrten halten wir den Boden locker und gesund. 


Biologisch zu arbeiten ist für uns eine notwendige Bedingung für gute Weine sowie ein mehr an Liebe zum Wein, zum Mensch und zur Natur.

Kommen Sie vorbei zum degustieren und geniessen Sie frische Speisen in unserem Café Sabato und zur Wein-Degustation.

Für eine individuelle Weinprobe, Kellerführun oder Rebberg Begehung sprechen Sie uns jederzeit an.

Bio-Suisse Weine vom Pionier aus Schaffhausen. 

Handwerklich hergestellt aus zukunftsweisenden Rebsorten. 

Weingut Stoll