Fumé

Wer die alkoholisch Süsse Holzbombe sucht ist hier falsch, Frische und Länge sind unser Ziel. Ein dichter Wein der nicht ermüdet. 

„Kaffir Limette und Kreide, feine exotische Nuancen. Untermalt von feinen rauchigen Noten und einer Spur Kokusnuss“

Selektierte Trauben werden als Ganztrauben gequetscht. Für diesen Wein wird ausschließlich der Freilauf verwendet. Ohne Vorklärung erfolgt die Vergärung im Barrique. Die Lagerung erfolgt auf der Hefe, wobei eine schonende Bâtonnage durch das Rollen der Fässer stattfindet.

Zehn Monate später wird lediglich eine Partikelfiltration durchgeführt, und der Wein geht ohne Schönung in die Flasche.

Ein entschleunigter Wein, der dazu einlädt, sich Zeit zu nehmen – in der Herstellung, in der Reifung und im Genuss.